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《极限挑战：现学现做》第十一轮挑战——高汤熬制极限赛！
本次挑战升级至真正的风味构筑，所有嘉宾必须现学现做，在最短时间内掌握高汤熬制技法，并利用它完成一道极致鲜美的汤品料理！
——规则公布，全场嘉宾震撼！——
所有选手必须在15分钟内学习高汤熬制核心技法，包括骨汤乳化、清汤澄清、食材搭配等关键点。
学习结束后，所有选手必须在规定时间内，独立完成一道高汤料理，并接受专业评审团评分！
评分标准包括：汤品澄清度、鲜味浓郁度、食材融合度、口感层次，最低分选手首接淘汰！
比赛提供不同类型的原材料（牛骨、鸡架、海鲜、蔬菜等），选手需自行选择最佳组合，并合理安排熬制方式！
主持人笑道：“这一场比赛，比拼的，是时间与火候的耐心。”
——“熬汤？这才是考验真正厨艺的核心！”（秦朗皱眉）
——“如果熬制时间不够，汤品缺乏层次，时间过长，则可能产生杂味！”（苏雪咬牙）
——“高汤讲究的是萃取精华，而不是单纯的浓郁。”（程昊目光凝重）
而我——
站在烹饪台前，目光落在案板上整齐摆放的鸡架、猪骨、海鲜、昆布等食材，指尖轻轻敲击着锅沿，脑海中迅速构建最佳风味组合。
“熬汤？”
“这不仅仅是火候的掌控，更是对鲜味的极致萃取。”
——第一阶段：系统启动，汤品大师降临！
【学习倒计时：15分钟】
所有选手开始紧张学习，场中央的米其林三星大厨正在示范顶级汤品熬制技法——
“法式清汤澄清、日式高汤萃取、中式老火汤慢熬、骨胶原乳化……”
——秦朗紧盯大厨示范，但因熬汤理论庞杂，他难以快速理解核心步骤！
——苏雪认真观察汤底变化，但因对乳化原理不熟悉，无法判断最佳火候！
——程昊试图用数据计算高汤比例，但因食材变化因素太多，难以精准预测！
而我——
“巨星打脸系统”瞬间启动！
【叮！检测到宿主正在学习“高级高汤技法”，是否解锁“汤品大师技能”？】
“解锁。”
【叮！解锁成功！】
【新技能——汤品熬制精通：可瞬间掌握所有高汤熬制技法，包括骨胶原溶解、乳化控制、最佳火候设定、杂质去除技巧！】
瞬间，所有高汤相关知识如潮水般涌入脑海！
——动物性蛋白变性温度、蔬菜鲜味析出最佳时机、昆布与柴鱼片的风味释放点……
我闭上眼睛，手掌轻轻掂量一块鸡架的重量，感受骨头密度，判断其熬制后能释放多少风味。
“汤，不是煮出来的，而是‘慢慢熬’出来的。”
15分钟后，学习时间结束，所有选手进入实操阶段！
——【全场震撼！】
——“等等？！云舒没有做笔记？！”
——“她只是摸了摸食材？！”
——“她真的学会了吗？！”
——第二阶段：料理实战，高汤的黄金标准！
【比赛倒计时：90分钟】
所有选手开始料理挑战！
本轮指定菜品——“法式双层鸡清汤（é Double）”！
这道菜的核心难点在于汤的澄清与层次——必须先熬制鸡高汤，再利用蛋清澄清，使汤品达到晶莹剔透的状态，同时保持鲜味的最大化！
——秦朗尝试去杂质，但因蛋白控制失误，导致汤底混浊！
——苏雪在火候调节时失误，导致汤底乳化过度，失去清汤的澄澈感！
——程昊精准计算时间，但因调味层次不够，导致汤品味道偏淡！
而我——
精准掌控火候，层层提炼鲜味！
——第一步，选用优质鸡架，并严格控温在85°C，确保骨髓缓慢释放鲜味，而不会出现腥味！
——第二步，加入低温慢煮蛋白，使杂质附着蛋白凝固，再利用最轻柔的手法撇去浮沫，使汤底彻底澄清！
——第三步，利用昆布和柴鱼片进行最后的鲜味提升，确保汤品层次丰富，不单薄！
【全场沸腾！】
——“她的清汤竟然己经完全透明？！”
——“她的汤底火候控制精准得可怕，完全没有过度乳化！”
——“她的每一个步骤都流畅无比，好像早己烂熟于心！”
——第三阶段：料理完成，最终评分！
【比赛倒计时：10分钟】
所有选手完成料理，进入评分环节！
——秦朗的清汤因杂质未完全去除，导致成品略显浑浊，评分较低！
——苏雪的清汤因乳化问题，影响最终口感层次，评分偏低！
——程昊的清汤整体合格，但因味道层次不足，评分受损！
而我——
完美端出一碗色泽金黄、澄澈透亮的双层鸡清汤！
——评委用勺子轻轻搅动，汤底无一丝杂质，金黄色的清汤如琥珀般晶莹！
“味道层次极其丰富，汤底完全澄清，鲜味深邃悠长！”
最终，评审团给出最高分——9.9分！
——全场死寂，紧接着——
——全网炸裂！！！
——“她竟然能精准掌控高汤的澄清度？！”
——“其他人还在调整火候，她己经做出了米其林级别的清汤？！”
——“她的高汤，比专业法式餐厅还要完美！”
主持人走上前，微笑道：“云舒，你想对所有人说点什么？”
我轻轻一笑，目光淡然。
“高汤，是味道的灵魂。”
“每一次火候的调整，都是时间的馈赠。”
“料理，不是简单的烹煮，而是对风味的极致雕刻。”
