绣锦农女:娘子有妙招

第33章 青儿掌勺

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书名:
绣锦农女:娘子有妙招
作者:
青柠玖
本章字数:
4074
更新时间:
2025-02-10

苏璃淡淡一笑:“郭掌柜过奖了。”

郭东篱连忙吩咐伙计们将菜品摆上菜单,并让人在酒楼门口挂上了新菜品的招牌。

很快,路过的行人被那清新的香气吸引,纷纷驻足观望。

“咦,万里酒楼又出新菜品了?还是苏小姐亲自下厨?”有人好奇地问道。

伙计们热情地招呼着:“是啊,客官,进来尝尝吧!煎梅子、酸梅汤、肉酱油泼面,都是夏日消暑的佳品!”

随着消息传开,越来越多的食客涌入酒楼,大堂内渐渐热闹起来。

郭东篱看着满座的客人,脸上终于露出了久违的笑容。

盛暑夏日,万里酒楼的厨房内,苏璃正忙碌着。

她挽起袖子,露出一截白皙的手臂,手中握着一把锋利的厨刀,动作娴熟地将新鲜的梅子切成薄片。

厨房内弥漫着梅子的清香,荣儿,青儿在一旁帮忙,小心翼翼地按照苏璃的指示处理食材。

苏璃将切好的梅子片放入一只青瓷碗中,撒上少许盐,轻轻拌匀,静置片刻。

盐分能去除梅子的涩味,同时让果肉更加紧实。待梅子片微微出水后,她用清水冲洗干净,沥干水分。

“火候要适中,不能太大,否则梅子会焦。”

苏璃一边说着,一边将锅放在炉灶上,将梅子片一片片放入锅中,小火慢煎。

梅子片在锅里中渐渐变了颜色,边缘微微卷起,散发出酸甜的香气。

“煎梅子的关键在于火候和时间的把控。”

苏璃用筷子轻轻翻动梅子片,确保每一片都受热均匀。

煎好后,她将梅子片盛出,撒上少许糖粉,酸甜的味道瞬间在空气中弥漫开来。

“这道煎梅子,酸甜开胃,最适合夏日食用。”

苏璃将煎好的梅子片摆放在一只瓷盘中。

接下来,苏璃开始制作酸梅汤。她取出一只大碗,将晒干的乌梅、山楂片、甘草和陈皮放入其中,倒入清水浸泡片刻。这些食材都是她精心挑选的,乌梅酸甜,山楂开胃,甘草和陈皮则能增添汤的香气。

“酸梅汤的关键在于熬制的时间和火候。”苏璃将浸泡好的食材倒入一口大锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火慢熬。她不时用木勺轻轻搅动,确保食材的味道充分融入汤中。

熬制约半个时辰后,苏璃将锅中的汤汁过滤出来,倒入一只大瓷盆中。她取出一块冰糖,轻轻敲碎,撒入汤中,搅拌均匀。待冰糖完全融化后,她又加入几块冰块,酸梅汤顿时变得清凉透亮。

“酸梅汤要冰镇后才更好喝。”

苏璃将酸梅汤盛入琉璃碗中,汤色清透,冰块在其中浮沉,散发着淡淡的酸甜气息。

最后,苏璃开始制作肉酱油泼面。她取出一块上好的五花肉,切成薄片,用料酒、酱油和少许糖腌制片刻。接着,她将面条放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,沥干备用。

“油泼面的关键在于油温的控制。”苏璃将锅烧热,倒入适量的油,待油温升至七成热时,她将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒。肉片在热油中迅速变色,散发出浓郁的香气。

炒至肉片熟透后,苏璃将肉片盛出,放在煮好的面条上。接着,她取出一只小碗,倒入酱油、醋、蒜末和辣椒粉,搅拌均匀后淋在面条上。

“最后一步,泼油。”苏璃将锅中的油再次烧热,待油温升至八成热时,她迅速将热油泼在面条上。热油与调料接触的瞬间,发出“滋滋”的声响,香气四溢。

“肉酱油泼面,香气浓郁,面条劲道,最适合喜欢重口味的食客。”

苏璃将面条盛入碗中,撒上少许葱花和芝麻,一碗色香味俱全的肉酱油泼面便完成了。

厨房内,香气四溢。

苏璃将煎梅子、酸梅汤和肉酱油泼面一一摆放在托盘上,吩咐伙计们端到大堂。

她自已则站在厨房门口,静静地看着食客们品尝这些新菜品。

“这煎梅子酸甜可口,真是开胃!”一名食客赞叹道。

“酸梅汤清凉解暑,喝下去浑身舒畅!”另一名食客满意地点头。

“这肉酱油泼面,香气扑鼻,面条劲道,真是绝了!”又有食客大声称赞。

郭东篱站在柜台后,看着满座的食客,脸上露出了久违的笑容。

就在这时,唐芒从楼上走了下来。他今日穿着一身素色长衫,眉目间带着几分淡然。看到苏璃,他微微点头致意:“苏小姐。”

苏璃回以一笑:“唐先生,近日可还习惯?”

唐芒点头:“多谢苏小姐关心,一切安好。”

苏璃看了看他,忽然说道:“唐先生若有闲暇,不妨也尝尝这些新菜品。”

唐芒微微一笑:“苏小姐的手艺,我早有耳闻,今日正好一饱口福。”

两人相视一笑,气氛融洽。

郭东篱在一旁看着,心中暗自感慨:苏小姐不仅聪慧过人,待人接物也极为得体,难怪绪风对她如此敬重。

酒楼的生意逐渐恢复了往日的红火,食客们对新菜品赞不绝口。

郭东篱心中的愁绪一扫而空,取而代之的是满满的干劲。

……

夜色渐深,酒楼内的灯火依旧明亮。

青儿站在厨房里,手里握着一把菜刀,眼神专注地盯着案板上的五花肉。她的额头上渗出了细密的汗珠,心里却满是兴奋。

今天是她第一次正式尝试做肉酱油泼面,苏璃小姐说她擅长做面,给了她这个机会。

青儿心里暗暗发誓,一定要做出让所有人都赞不绝口的面条。

“切肉要薄,不能太厚,否则口感会差。”

青儿一边自言自语,一边小心翼翼地切着肉片。

她的刀工还算不错,肉片切得均匀薄透,放在一旁备用。

接着,她又开始准备配菜,葱姜蒜切得整整齐齐,辣椒粉和花椒也准备好了。

“接下来是做面条。”青儿拍了拍手,转身去和面。

她将面粉倒入大碗中,加入适量的水,开始揉面。

面团在她手中渐渐变得光滑有弹性,青儿满意地点了点头。

就在她准备擀面的时候,忽然想起自已还没有做卤。

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